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冷库在食品冷藏链中重要吗？
发布时间：2019-07-03 15:12 发布人：管理员 浏览次数：
食品冷藏链是在20世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程，是建立在食品冷冻工艺学的基础上，以制冷技术为手段，使易腐败食品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料供应、生产、冷加工、冷藏、运输和销售流通的整个过程中，始终保持合适的低温条件，以保证食品的质量，减少食品孙浩的一个技术体系。这种连续的低温环节称为冷藏链。
冷藏链各个环节中的主要设备有原料前处理设备、冷库（含制冷系统、预冷和速冻设备）、冷藏运输设备、销售冷冻冷藏柜、家用电冰箱（冷柜等）。其中冷库是食品冷藏链中最重要的组成部分。
食品安全问题是关系国计民生的重大问题，是当今世界上食品生产与供给中最重要的问题。完善食品冷藏链是确保食品安全的有效途径。而冷库安全运行则是完善食品冷藏链的关键！
气调冷库的建筑结构需要能承受的住自然界的风、雨、雪以及本身的设备、管道、水果包装、机械、建筑物自重等所产生的静力和动力作用。同时还必须能克服由于内外温差和冬夏温差所造成的温度应力和由此而产生的构架变形等，保证整体结构在当地各种气候条件下都能安全正常运转。
气调冷库工程的围护结构主要有墙壁、地坪、天花板组成。要求具有良好的气密隔热，、抗温变、抗压和防震功能。其中墙壁应具有良好的保温隔湿和气密性。地坪除具有保温、防潮隔湿和气密功能外，还需具有较大的承载能力，它由气密层、防水层、隔热层、钢筋混凝土层组成，天花板的结构与地坪相似。
